Ideas para tomar bacalao en salazón este verano

El bacalao en salazón es un clásico de la gastronomía que nunca pasa de moda, especialmente en verano, cuando buscamos recetas frescas y ligeras. En Félez Artesanos, ofrecemos el mejor bacalao en salazón, elaborado con el más fino Gadus morhua.

Este pescado, apreciado por su textura firme y sabor delicado, se conserva en salazón para mantener su frescura y calidad hasta el momento de su consumo. Aquí te presentamos algunas ideas para disfrutar del bacalao en salazón este verano, destacando su versatilidad y sabor incomparable.

El Proceso de desalado

Antes de comenzar con las recetas, es importante recordar el proceso de desalado del bacalao. Este paso es esencial para garantizar que el bacalao en salazón esté listo para su consumo y mantenga su sabor perfecto.

  1. Remojo Inicial: Coloca el bacalao en un recipiente grande y cúbrelo con abundante agua fría. Deja reposar durante unas 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de sal y a rehidratar el pescado.
  2. Cambio de Agua: Es crucial cambiar el agua periódicamente para asegurarse de que el bacalao pierde la sal acumulada. Asegúrate de usar siempre agua fría para mantener la textura firme del pescado.
  3. Desalado Completo: Después de 24-48 horas de remojo y cambios de agua, el bacalao estará listo para ser utilizado en tus recetas favoritas.

    Ensalada de bacalao con aguacate

    Ingredientes:

    • 200 g de bacalao en salazón de Félez Artesanos
    • 2 aguacates maduros
    • 1 tomate grande
    • 1 cebolla roja
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Jugo de 1 limón
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Desala el bacalao siguiendo el proceso descrito anteriormente.
    2. Desmenuza el bacalao y colócalo en un bol grande.
    3. Pela y corta los aguacates en cubos, y añade al bol.
    4. Corta el tomate y la cebolla en dados pequeños y mezcla con el bacalao y el aguacate.
    5. Aliña con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta.
    6. Mezcla bien y sirve fría. Esta ensalada es ideal para un almuerzo ligero o una cena refrescante en verano.

      Bacalao a la vizcaína

      Ingredientes:

      • 300 g de bacalao en salazón de Félez Artesanos
      • 2 pimientos rojos
      • 2 cebollas
      • 3 dientes de ajo
      • 500 ml de tomate triturado
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal y pimienta al gusto

      Preparación:

      1. Desala el bacalao siguiendo el proceso habitual.
      2. Asa los pimientos en el horno, pélalos y córtalos en tiras.
      3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados.
      4. Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
      5. Incorpora las tiras de pimiento y el bacalao desmenuzado. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
      6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de pan crujiente.

        Tostas de bacalao con alioli

        Ingredientes:

        • 200 g de bacalao en salazón de Félez Artesanos
        • 4 rebanadas de pan rústico
        • 2 dientes de ajo
        • 1 huevo
        • Aceite de oliva virgen extra
        • Sal al gusto

        Preparación:

        1. Desala el bacalao según el procedimiento estándar.
        2. En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal.
        3. Añade el huevo y sigue machacando hasta obtener una pasta homogénea.
        4. Poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se convierta en alioli.
        5. Tosta las rebanadas de pan y unta con el alioli.
        6. Coloca el bacalao desmenuzado encima de las tostadas y sirve inmediatamente.

        Bacalao al pil-pil

        Ingredientes:

        • 300 g de bacalao en salazón de Félez Artesanos
        • 4 dientes de ajo
        • 1 guindilla
        • Aceite de oliva virgen extra

        Preparación:

        1. Desala el bacalao como de costumbre.
        2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos laminados y la guindilla.
        3. Cuando los ajos estén dorados, retíralos y reserva.
        4. En el mismo aceite, cocina el bacalao a fuego lento hasta que se haga por ambos lados.
        5. Retira el bacalao y, con el aceite restante, monta una salsa emulsionada, removiendo constantemente.
        6. Sirve el bacalao con la salsa por encima y decora con los ajos y la guindilla.

        Disfruta del bacalao en salazón de Félez Artesanos

        En Félez Artesanos, nos enorgullecemos de ofrecer el mejor bacalao en salazón, elaborado con toda nuestra pasión y conservado con técnicas tradicionales. Cada bocado de nuestros productos te transportará al sabor auténtico del mar. Este verano, dale un giro gourmet a tus platos con el exquisito bacalao en salazón de Félez Artesanos.

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