¿Que es una gilda? Una interesante historia de sabor

23 de febrero de 2024

En el fascinante universo de la gastronomía española, hay tapas que trascienden el tiempo, convirtiéndose en auténticas leyendas culinarias. La Gilda, una creación con raíces en los años 40, y es una de esas delicias que ha dejado una marca indeleble en el mundo de los aperitivos gourmet.

La historia de la Gilda empieza en Casa Vallés de San Sebastián, donde en plenos los años 40 en el bar de este establecimiento, la creación de este icónico aperitivo acompañado fue tomando forma. El lugar, famoso por su ambiente animado y sus innovaciones culinarias, fue testigo del nacimiento de un pequeño bocado que cambiaría la percepción de los aperitivos para siempre.

¿De donde viene el nombre de Gilda?

El nombre «Gilda» es intrigante por sí mismo. La leyenda cuenta que este aperitivo fue bautizado en honor a la actriz Rita Hayworth y su papel en la película «Gilda». Un toque de glamour a una historia de la gastronomía ya de por sí apasionante, que eleva la Gilda a un estatus aún más especial.

Pero, ¿qué hace a la Gilda tan única? La respuesta yace en su composición. Este aperitivo es una combinación magistral de anchoas en salazón, piparra guindilla en vinagre, y aceitunas, todo ello ensartado en un palillo. Y por supuesto, un chorrito de aceite de oliva virgen. El toque picante y la frescura del mar de las anchoas en salazón, la suave acidez de las aceitunas y el toque especiado de la piparra guindilla se funden en armonía, creando una explosión de sabores en cada bocado.

¿En qué se diferencia una gilda de una banderilla?

Aunque comúnmente se asocian entre sí, la Gilda y la Banderilla presentan sutiles diferencias. Ambas son consideradas pintxos, ya que comparten la característica de disponer de ingredientes dispuestos en un palillo.

Sin embargo, la Gilda destaca por la singularidad de sus componentes, como las anchoas en salazón, las piparras guindillas y aceitunas, ofreciendo una combinación única de sabores. Por otro lado, las Banderillas abarcan una variedad más extensa de combinaciones, permitiendo la inclusión de diversos encurtidos y alimentos.

Mientras que ambas son interpretaciones del clásico pintxo o banderilla, la Gilda se distingue por su identidad única y específica, aportando una experiencia gastronómica singular a aquellos que la degustan.

Honra la tradición de la Gilda con las anchoas de Félez Artesanos

Aunque la receta comenzó a utilizarse en el Bar Casa Vallés, rápidamente se extendió por toda España, convirtiéndose en un clásico imprescindible en la cultura del tapeo. En Félez Artesanos, entendemos la importancia de preservar estas tradiciones gastronómicas, y es por eso que ofrecemos productos de la más alta calidad, como nuestras anchoas en salazón, ideales para recrear la auténtica experiencia de una Gilda en casa.

Enriquece tus momentos de aperitivo con la historia y el sabor de la Gilda. Con Félez Artesanos, cada bocado se convierte en un viaje a través de la rica tradición gastronómica española. ¡Descubre la magia de la Gilda con nosotros y añade un toque de autenticidad a tus momentos culinarios!nte historia de sabor

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